فطيرة الجلاش فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 لفة جلاش (500 جرام)
• 1/2 كوب سمن بلدي مذاب
• للحشو (حشو اللحم):
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • بهارات لحم (قرفة، جوزة الطيب، كمون)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• للتشريبة:
  • 2 كوب حليب
  • 2 بيضة
  • 1/4 كوب سمن بلدي مذاب
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

خطوات التحضير:

1. تحضير الحشو:
   1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
   2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
   3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
   4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
   5. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والبقدونس المفروم.
   6. تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
   7. قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
   8. ارفعي الحشو عن النار واتركيه جانبًا ليبرد.
2. تحضير التشريبة:
   1. في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب والسمن البلدي المذاب.
   2. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
   3. اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تجميع الفطيرة:
   1. ادهني صينية الخبز بالسمن البلدي المذاب.
   2. ضعي ورقة من الجلاش في الصينية، وادهنيها بالسمن البلدي المذاب.
   3. كرري العملية مع نصف كمية الجلاش، مع دهن كل ورقة بالسمن.
   4. وزعي حشو اللحم بالتساوي على طبقة الجلاش.
   5. ضعي ورقة من الجلاش فوق الحشو، وادهنيها بالسمن البلدي المذاب.
   6. كرري العملية مع باقي كمية الجلاش، مع دهن كل ورقة بالسمن.
   7. باستخدام سكين حاد، قطعي الفطيرة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
   8. صبي خليط التشريبة بالتساوي على الفطيرة، مع التأكد من وصول التشريبة إلى جميع أجزاء الفطيرة.
   9. اتركي الفطيرة لتتشرب التشريبة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
4. الخبز:
   1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   2. أدخلي الفطيرة إلى الفرن واخبزيها لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
   3. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم.
5. التقديم:
   1. قدمي فطيرة الجلاش ساخنة أو دافئة.
   2. يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.